Il dono del pane è frutto di un lavoro collettivo: dello sforzo di uomini e donne che arano, zappano, seminano e raccolgono per poi conservare, macinare e trasformare in farina, che sarà a sua volta impastata, cotta e trasformata in cibo.
Il dono del pane è anche frutto dello sforzo di un gruppo di umani che, nell’Anno della Grande Epidemia, hanno provato ad unirsi per rendere viva la memoria: per stare nell’oggi in modo diverso. Il libro testimonia di questo anelito.
Il pane, la vita contadina nel secolo scorso e l’antico forno comune del paese di San Biagio della Valle secondo i racconti degli anziani del Contado di Porta Eburnea (Perugia); la voce degli agricoltori di S. Biagio, Spina, Mercatello, S. Apollinare e Castiglion della Valle impegnati, oggi, a dare un senso al lavoro sul cibo; delle poesie sul pane; una ricerca storica su documenti e foto d’epoca per riflettere sullo stato attuale del territorio che fu dei Benedettini; immagini d’epoca e 30 ricette sul tema del pane; ed un evento collettivo sul tema del Fuoco, della Farina e delle Mani.
Questo libro racconta le storie di tutti loro.
Sommario
Introduzione intorno al forno comunitario 1
Matrimonio 7
Impastare al tempo della benvolenza:una conversazione con Giovanna Sfascia 8
Torre Colombaia: radici ben piantate nel passato, fronde protese al futuro 17
Se sono nato, è per via del grano: una conversazione con Stefano Pelagracci 29
La Carneria di Spina: un dialogo col consumatore e con gli insegnamenti del passato 38
Sapore di quotidiano 44
Due fette di pane e una di prosciutto – intera! una conversazione con Ugo Fioretti 45
Azienda Agricola Rinaldi Marta e Casa Vinicola Lumiluna: innovare per la sostenibilità 65
Una catena che a ricomporla non si sa il verso: una conversazione con Emma Montegiove 71
Lo sforzo del pane d’api Panificio Pasticceria Puccetti 79
Il dono del pane e il Pane di Vita 89
Cantina Cenci: Agricoltura, Territorio e Rivoluzione 95
Perché facciamo le cose? 105
RICETTE TRADIZIONALI A BASE DI PANE 123
Ringraziamenti 146
EDIZIONI: liberopensatore.it ISBN 978-889471200-1
PRIMA EDIZIONE (Sett. 2022), 150 Pagine con foto in BN
FOTO EDITOR A CURA DI: Angelo Fanelli (Perugia, 1969) è stato ricercatore internazionale di Gestione delle Risorse Umane presso le principali business school italiane, europee e statunitensi (Università Bocconi, SDA Bocconi, HEC School of Management Paris; University of Florida). Dopo aver vissuto più di un ventennio tra Milano, l’Europa, e gli Stati Uniti, nel 2008 torna nella città natale (dove lavora come coach di comunicazione) e fonda l’Associazione Libero Pensatore per il recupero, restauro e diffusione dei materiali di Vittorio Gorini. Coordina i progetti Erasmus+ dell’APS LiberoPensatore, focalizzandosi su soft skills, comunicazione, sostenibilità.
