L’Europa è nata dai rami dell’ulivo (che, tra l’altro si chiama Olea Europaea). Nel corso dei secoli, nessun prodotto ha stimolato gli scambi nel Mediterraneo quanto l’olio d’oliva: economici, culturali e umani. Terra di eccellenti olivi extravergini, l’Umbria abbandona oggi decine di oliveti tradizionali. Costretta dalla “modernizzazione”, un tale spreco di alberi centenari sta anche disperdendo un sapere tacito di lunga data, incarnato negli anziani la cui morte segna la scomparsa della “Civiltà dell’Olio”: la cura dell’ulivo, dei paesaggi e della biodiversità, dei prodotti di qualità e, in definitiva, di uno stile di vita basato sulla condivisione, sulla lentezza, sulla frugalità e sul gusto per le sensazioni semplici e genuine: tutte frecce aggiuntive all’arco dell’Europa nelle sfide della crisi economica, del cambiamento climatico e della sostenibilità.